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Überbackenes Hähnchen provencale

Ein warmer Sommertag in der Provence. Ein leichter Wind weht über den Marktplatz in der Kleinstadt. Unzählige Stände und Verkaufswagen stehen hier und bieten alles an, was man sich nur vorstellen kann. Buntes, reifes Gemüse, gebundene Kräuter, Fleisch und Fisch, Käse und Wurst. Ein buntes Gewusel von Köstlichkeiten, ein unbeschreiblicher Duft. Meine bisher einzige Reise nach Südfrankreich hat Spuren bei mir hinterlassen. Auch beim Kochen, zum Beispiel bei dieser Mission. 

Zutaten für 2 Portionen: 2 Hähnchenbrustfilets, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 2 Paprika, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Senf, 3 TL Tomatenmark, 200 ml Rotwein, geriebener Käse zum Überbacken, getrockente Kräuter der Provence, Currygewürz, Salz & Pfeffer

1] Zuerst die Hähnchenbrustfilets waschen, abtrocknen und würzen: Mit Salz, Pfeffer, Currygewürz und den getrockneten Kräutern. Außerdem gleich die Schalotten und den Knoblauch klein schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin kurz anbraten, dann die Hähnchenfilets dazulegen.

2] Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und ebenfalls zerkleinern: Die Paprika in Stücke schneiden, die Aubergine zunächst mit einem Löffel etwas aushöhlen und dann ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zucchini einfach mal mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben raspeln.

3] Wenn die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten gut angebraten sind, die Paprika- und Auberginenstücke ebenfalls in die Pfanne geben. Einen guten Schuss Rotwein dazu gießen und das Gemüse (am besten unter geschlossenem Deckel) etwas andünsten. Mit Senf und Tomatenmark verfeinern. In der Zwischenzeit den Backofen auf rund 180 Grad vorheizen.

4] Den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufschüssel umfüllen: Unten ein “Bett” aus Gemüse auslegen, die beiden Filetstücke darauf legen und das restliche Gemüse darüber verteilen. Mit den Zucchinischeiben z. B. den Rand auskleiden. Zum Schluss noch mal einen Schuss Rotwein dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und dann mit dem Käse bestreuen. Die Auflaufform kommt für ca. eine halbe Stunde in den Ofen, bis der Käse leicht braun und knusprig ist.

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